El flan es uno de esos postres que trascienden generaciones. Cuando lo sirves en la mesa y ese caramelo dorado se desliza por los lados, todos guardan silencio por un momento. Luego vienen los suspiros. Luego las peticiones de una segunda porción. Esta es la receta clásica, la de verdad, con todos sus secretos.
Ingredientes
(Para un molde de 6 a 8 porciones)
Para el caramelo:
1 taza de azúcar
¼ taza de agua
Para el flan:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
4 huevos enteros
2 yemas adicionales
1 cucharadita de vainilla pura
Una pizca de sal
Preparación
El caramelo:
En un sartén a fuego medio, coloca el azúcar con el agua sin revolver. Deja que se derrita sola hasta obtener un color ámbar dorado hermoso. El momento exacto es cuando huele a caramelo y tiene ese color de miel oscura. Viértelo inmediatamente en el molde y distribúyelo girando el molde con cuidado. Deja enfriar.
El flan:
